Ziti alla Genovese
Są takie dania, które wyglądają niepozornie, a smakują jak coś wyjątkowego. Ziti alla Genovese to właśnie taki klasyk włoskiej kuchni — makaron, dużo cebuli i długo duszona wołowina. Prosto i domowo. To przepis, który nie wymaga skomplikowanych składników ani wielkich umiejętności. Wystarczy czas i cierpliwość, bo cały sekret tkwi w powolnym duszeniu. Cebula mięknie, mięso robi się delikatne, a sos nabiera głębokiego, naturalnie słodkiego smaku.
Jeśli lubisz kuchnię włoską bez udziwnień, za to pełną komfortu i domowego klimatu — ten przepis jest właśnie dla Ciebie.
Wskazówka
Najważniejsze w Ziti alla Genovese jest… cierpliwe duszenie cebuli. Nie przyspieszaj tego procesu i nie zwiększaj ognia. Cebula nie powinna się smażyć ani rumienić — ma powoli mięknąć i niemal „rozpuścić się” w sosie. To właśnie ona, a nie pomidory, tworzy całą głębię smaku.
Zachęcamy również do wypróbowania innego dania kuch włoskiej – Spaghetti z bazyliowym pesto!
Ziti alla Genovese
4
osób6
godzinLista Składników
Przygotowanie
- Obierz cebule i pokrój je w cienkie piórka.
- Pokrój wołowinę na mniejsze kawałki i dopraw ją solą oraz pieprzem. Możesz obsmażyć mięso do zamknięcia z obu stron, ale nie jest to konieczne.
- Rozgrzej oliwę w dużym, grubym garnku. Wrzuć cebulę, marchew i seler.
- Duś warzywa na bardzo małym ogniu, aż cebula całkowicie zmięknie i puści sok.
- Dodaj wołowinę i liść laurowy. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pomidorki i wlej białe wino. Pozwól, by alkohol odparował.
- Przykryj garnek i duś całość na minimalnym ogniu przez 4–5 godzin. Mieszaj co jakiś czas i pilnuj, aby sos tylko delikatnie bulgotał. W razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
- Po upływie czasu mięso powinno być miękkie, możesz je wtedy rozszarpać widelcem lub pougniatać dla zwiększenia rozpadu.
- Ugotuj makaron ziti al dente w osolonej wodzie i zachowaj trochę wody z gotowania.
- Wymieszaj makaron z gęstym cebulowym sosem, regulując konsystencję wodą z makaronu.
- Podawaj gorące, posypane parmezanem lub pecorino.
