Ogórki konserwowe
Ogórki konserwowe to jeden z tych smaków, który od razu kojarzy się z domowymi przetworami i końcówką lata. To prosty sposób, żeby zatrzymać letnie warzywa na dłużej i zawsze mieć pod ręką coś gotowego do podania. Marynowanie warzywa w octowej zalewie stało się szczególnie popularne w Europie w XIX wieku, kiedy domowe przetwory były podstawą zimowych zapasów. Dzięki temu nawet poza sezonem można było cieszyć się smakiem świeżych warzyw — a dobrze zamknięty słoik potrafił przetrwać w spiżarni naprawdę długie miesiące.
Wskazówka
Najlepsze ogórki konserwowe wychodzą z świeżych, twardych ogórków gruntowych — najlepiej przygotować je jeszcze tego samego dnia po zakupie lub zbiorze. Jeśli ogórki są lekko przywiędłe, wystarczy namoczyć je przez 2–3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Dzięki temu odzyskają jędrność i po otwarciu słoika pozostaną przyjemnie chrupiące.
Taki ogórek jako dodatek do schabowego? Jak najbardziej!
Ogórki konserwowe
1
rodziny2
godzinyLista Składników
Ogórki gruntowe ok. 4 kg
4 marchewki
3 cebule
2 główki czosnku
Kwiaty kopru
Ziarenka gorczycy
Pieprz czarny w całości
- Zalewa na 9 słoików o poj. 1 l
3,5 l wody
0,7 l octu spirytusowego
100 g cukru
100 g soli kamiennej niejodowanej
Przygotowanie
- Ogórki umyj pod wodą, a następnie zalej je zimną wodą na minimum 1 godzinę. Im dłużej, tym lepiej.
- Przygotuj pozostałe składniki, obierz warzywa. Marchew i cebulę pokrój w plastry lub półplasterki.
- Do garnka wlej składniki na zalewę i doprowadź do wrzenia. Gdy zalewa się zagotuje, wyłącz moc pod kuchenką.
- Do słoika 1l włóż na dno kwiaty kopru, kilka ząbków czosnku, marchewkę, cebulę, pół łyżeczki pieprzu w kulkach, łyżeczka gorczycy.
- Włóż do słoika ogórki (tyle ile się uda) i zalej przygotowaną zalewą (jeśli mocno wystygła to podgrzej ja by prawię była wrząca).
- Na blachę od piekarnika połóż wilgotną ściereczkę. Mocno zakręć słoiki i odstaw dekielkiem do góry na blachę.
- Wstaw blachę ze słoikami do zimnego piekarnika, a następnie rozgrzej go do 130 stopni z grzałką góra-dół. Gdy piekarnik zasygnalizuje, że się rozgrzał pasteryzuj ogórki przez 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw wszystko by trochę przestygło.
- Ostrożnie wyciągnij słoiki z piekarnika i ułóż na ściereczce dekielkiem na dół. Pozostaw je w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie wynieś je w chłodne miejsce do swojej spiżarni. Gotowe!
