Gołąbki
Nie ma chyba nic przyjemniejszego niż ciepły, domowy obiad, który od razu daje poczucie komfortu. Gołąbki to właśnie takie danie – liście kapusty delikatnie otulają smakowite nadzienie, tworząc harmonijną całość. Gotowane lub duszone, podawane na talerzu na ciepło, potrafią rozgrzać nie tylko brzuch, ale i serce. Każdy kęs przypomina o prostych przyjemnościach w kuchni i o tym, że czasem najlepiej smakuje to, co klasyczne i przygotowane z uwagą.
Ja bardzo lubię do gołąbków zjeść świeżą bułkę – sprawdź przepis!
Wskazówka
Podczas zwijania liści staraj się ułożyć nadzienie bliżej nasady liścia i delikatnie złożyć boki do środka, a następnie ciasno, lecz ostrożnie zawinąć rulon – dzięki temu gołąbki zachowają kształt i nadzienie nie wypadnie w trakcie gotowania.
Gołąbki
1
rodziny3
godzinyLista Składników
- Farsz
500 g mięsa wieprzowego
250 g białego ryżu
garstka suszonych grzybów
1 cebula
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju
sól
pieprz
- Sos pomidorowy
1 Passata pomidorowa 750 ml
0,3 l bulionu drobiowego lub warzywnego
3 łyżki śmietanki 30%
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
Gałązka tymianku
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka sosu sojowego
- Dodatkowo
1 kapusta gołąbkowa (14 dużych liści)
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
190g koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
- Farsz
- Ugotuj ryż nieco krócej niż podano na opakowaniu, żeby nie był zbyt miękki. Odstaw do ostygnięcia.
- Namocz suszone grzyby przez 10 minut, a następnie posiekaj je i cebulę w drobną kostkę.
- Cebulę i grzyby przesmaż na złoto.
- Przełóż mięso mielone do misy, dodaj ryż, grzyby, cebulę, sos sojowy, pieprz oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Sos pomidorowy
- Pokrój cebulę w kostkę i przesmaż na łyżeczce masła. Pod koniec dodaj przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku.
- Zalej cebulę i czosnek bulionem, dodaj passatę pomidorową i zagotuj.
- Dopraw całość solą, pieprzem i cukrem.
- Dodaj odrobinę sosu sojowego i śmietankę 30%.
- Formowanie
- Wytnij głąb z kapusty i włóż ją do garnka wycięciem do dołu.
- Zalej gorącą wodą, dodaj łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj 10 minut na średniej mocy kuchenki, następnie odwróć kapustę i gotuj jeszcze 2 minuty. Po tym czasie liście powinny być miękkie i lekko zielonkawe.
- Wyjmuj delikatnie po jednym liściu, odkładaj na deskę do wystygnięcia. Z każdego liścia wytnij zgrubienie.
- Na każdy liść nałóż porcję farszu i zawijaj — najpierw zamykając boki, potem zwijając w rulon.
- Ułóż zwinięte gołąbki w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym. Na dno połóż kilka liści kapusty, żeby gołąbki się nie przypaliły.
- Zalej je ok. 200 ml wody z gotowanej kapusty wymieszanej ze słoiczkiem koncentratu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) na 50 minut.
- Gotowe gołąbki wyłóż na talerz, polej sosem pomidorowym i posyp świeżym tymiankiem.
