Tatar wołowy
Tatar wołowy to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Zmielona wysokiej jakości wołowina, połączona ze smakowitymi dodatkami, tworzy proste danie, które zachwyca smakiem i teksturą. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować idealny tatar – delikatny, pełen smaku i dopracowany w każdym szczególe. Spróbujesz raz i na pewno będziesz do niego wracać!
Do tatara wołowego polecam dodatek pysznego chleba!
Wskazówka
Jeśli przygotowujesz tatar mielony, miel mięso dwa razy na dużych oczkach lub tylko raz na drobnych oczkach, pozwoli to zachować jego odpowiednią strukturę.
Pamiętaj też, by dodać odrobinę zimnej wody lub oleju – dzięki temu będzie bardziej soczysty.
Przed mieleniem schłodź mięso w lodówce, a nawet lekko je zmroź – będzie łatwiejsze do zmielenia i zachowa lepszą strukturę. Podczas przygotowywania tatara używaj narzędzi, takich jak łyżka czy widelec, aby jak najmniej ogrzewać mięso dłonią.
Oczywiście wiele osób uważa, że powinno się mięso siekać nożem. Ja jednak wolę mięso zmielone i taki też przepis Ci prezentuję.
Zamiast ogórka kiszonego może warto spróbować z małosolnym?
Tatar wołowy
6
osób1
godzinaLista Składników
500 g świeżej wołowiny (ligawa lub polędwica)
1 żółtko
2 małe cebula
3 ogórki kiszone
4 marynowany grzyb (np. borowik)
1 łyżeczka kaparów
1 łyżeczka oleju lub zimnej wody
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Włóż mięso do lodówki na około 30 minut lub lekko je zmroź, by ułatwić mielenie.
- Zmiel schłodzoną wołowinę dwukrotnie na dużych oczkach, aby zachować odpowiednią strukturę.
- Drobno posiekaj cebulę, ogórka kiszonego, marynowanego grzyba i kapary.
- Do mięsa dodaj odrobinę soli, pieprzu, olej i odrobinę zimnej wody. Mięso nie powinno być przesadnie doprawione. Lepiej, by każdy mógł doprawić indywidualnie na swoim talerzu.
- Delikatnie wymieszaj widelcem, unikając ogrzewania masy dłońmi.
- Uformuj porcję tatara na talerzu, robiąc wgłębienie na żółtko.
- Obok tatara ułóż posiekane dodatki, aby każdy mógł wymieszać według własnego smaku. Gotowe!
Jeden komentarz