Pierożki gyoza

Pierożki gyoza to jedno z najbardziej znanych dań kuchni japońskiej, które zdobyło ogromną popularność na całym świecie. Te niewielkie, ręcznie lepione pierożki wyróżniają się delikatnym, cienkim ciastem i soczystym farszem, który może składać się zarówno z mięsa, jak i warzyw. Klasyczna wersja najczęściej zawiera mieloną wieprzowinę, kapustę pekińską, imbir, czosnek i szczypiorek, ale istnieje wiele różnych wariantów tego dania, dostosowanych do indywidualnych preferencji smakowych.

Sekret pierożków gyoza tkwi nie tylko w ich doskonale skomponowanym nadzieniu, ale także w sposobie przygotowania. Po uformowaniu charakterystycznych półksiężyców, pierożki są najpierw podsmażane na patelni, co nadaje im chrupiącą, złocistą skórkę, a następnie gotowane na parze, dzięki czemu ich wnętrze pozostaje miękkie i soczyste. Ten unikalny sposób przyrządzania sprawia, że gyoza łączy w sobie dwie wyjątkowe tekstury – chrupiącą i delikatną, co czyni je niezwykle apetycznym i wszechstronnym daniem.

Jeśli jednak wolisz kuchnię polską to sprawdź przepis na klasyczne pierogi ze szpinakiem.

Wskazówka

Aby uzyskać idealną konsystencję pierożków gyoza, najpierw podsmaż je na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, aż spód stanie się złocistobrązowy i chrupiący. Następnie wlej niewielką ilość wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na parze przez kilka minut. Ten proces sprawi, że ciasto pozostanie miękkie i sprężyste, a farsz dobrze się dogotuje, zachowując swoją soczystość i intensywny smak.

Japonia słynie z wołowiny wagyu, jeśli taką trafisz to zrób pyszny stek.

Pierożki gyoza

Porcja dla

1

rodziny

Czas przygotowania

2

godziny

Lista Składników

• Ciasto

• 350g mąki pszennej typ 450 lub 500

• 40g mąki ryżowej

• 250 ml gorącej wody (70 stopni)

• 0,5 łyżeczki soli

• Farsz

• 500g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

• 100g kapusty pekińskiej

• 40g grzybów Shitake lub Moon (opcjonalnie)

• 60g marchewki

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka startego imbiru

• 1 jajko

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka octu ryżowego

• 1 łyżka szczypiorku

• sól, pieprz

Przygotowanie

• Na stolnicy wymieszaj oba rodzaje mąki z solą i usyp kopczyk. W środku zrób wgłębienie, wlej wodę i stopniowo mieszaj widelcem, łącząc składniki. Gdy masa zacznie się zlepiać, zagnieć jednolite, elastyczne ciasto. Owiń je w folię spożywczą i odstaw na czas przygotowania nadzienia (możesz użyć miksera planetarnego).
• Kapustę pekińską drobno posiekaj. W dużej misce połącz mielone mięso z marchewką startą na grubych oczkach, kapustą, jajkiem, drobno posiekanymi grzybami, szczypiorkiem oraz startym imbirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw sosem sojowym, octem ryżowym, solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj farsz.
• Ciasto rozwałkuj cienko, na grubość mniejszą niż 0,5 cm. Za pomocą foremki lub szklanki wycinaj krążki o średnicy około 9 cm.
• Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu, a następnie złóż ciasto na pół, formując pierożki w kształt półksiężyca. Brzegi dokładnie zlep, tworząc charakterystyczne fałdki – miejsce łączenia powinno znajdować się na górze pierożka. Powinno wyjść ok. 25-30 pierogów.
• Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju i ułóż pierożki Gyoza płaską stroną do dołu. Podsmażaj, aż spód nabierze złocistego koloru. Następnie wlej odrobinę wody, przykryj pokrywką i duś przez około 10-12 minut, aż pierożki będą miękkie i dobrze ugotowane. Gotowe!