Makaron z pulpetami w sosie pomidorowym
Domowy makaron, sos pomidorowy i pulpety – niby proste, a razem tworzą coś, co potrafi zatrzymać czas na chwilę. Ten przepis to domowy klasyk z nutą sentymentu i garścią smaku, który robi się z łatwo dostępnych składników. Bez pośpiechu, bez udziwnień – po prostu dobre jedzenie. Przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a efekt zawsze cieszy podniebienie. To dobry sposób na smaczny i sycący posiłek dla całej rodziny.
Ten makaron świetnie się sprawdzi również do sosu bolońskiego – sprawdź przepis!
Wskazówka
Do ciasta na makaron dodaj szczyptę kurkumy – nie zmieni smaku, ale nada makaronowi piękny, złocisty kolor.
Podczas wałkowania makaronu podsypuj blat mąką krupczatką lub semuliną zamiast zwykłej pszennej – ciasto nie będzie się kleić, a gotowy makaron zyska delikatnie szorstką powierzchnię, która lepiej „trzyma” sos.
Makaron z pulpetami w sosie pomidorowym
4
osób2
godzinyLista Składników
- Makaron:
300g mąki typ 00
3 jajka
- Pulpety w sosie:
500g mięsa mielonego z szynki
1 łyżeczka oleju
500 ml pasaty pomidorowej
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka soli
1 jajko
Garstka natki pietruszki
Garstka lubczyku
Kilka listków bazylii
Przygotowanie
- Makaron:
- Mąkę wysyp na stolnicę, uformuj stożek i zrób dołek. W dołek wlej jajka.
- Zagnieć ciasto i wyrabiaj do momentu aż będzie gładkie i dość sprężyste. Opcjonalnie wrzuć składniki do miksera planetarnego i wyrabiaj 10 min.
- Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i pozwól mu odpocząć 20 min.
- Ciasto podziel na 3 części. Każdą część przepuść przez maszynkę do makaronu uzyskując w ten sposób ulubioną grubość i formę.
- Gotuj w osolonej wodzie 2-3 min od momentu wypłynięcia makaronu na powierzchnie. Makaron powinien być al dente.
- Pulpety w sosie:
- Mięso, jajko, posikaną pietruszkę, lubczyk, pieprz, sól i paprykę dokładnie wymieszaj, a następnie zwilż dłonie wodą i uformuj małe pulpety.
- Na wysokiej patelni rozgrzej olej, obsmaż pulpety na złoty kolor i zdejmij na talerz.
- Na tę samą patelnie wlej odrobinę oleju, przesmaż cebulę pokrojoną w kostkę i gdy się zeszkli dodaj posiekany drobno czosnek.
- Wlej pasatę pomidorową, dodaj pomidory, cukier, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszaj.
- Do sosu dodaj pulpety i duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Pod koniec duszenia, jeśli sos jest wciąż rzadki, odkryj pokrywkę garnka i zredukuj sos.
- Na koniec raz jeszcze przypraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj liście bazylii.
- Na talerz wyłóż porcję makaronu, oblej sosem i pulpecikami. Gotowe!
