Łódzka zalewajka

Sekret smaku doskonałej łódzkiej zalewajki kryje się w harmonijnej równowadze smaków i starannym selekcjonowaniu składników. Świeże kawałki mięsa, dokładnie wyselekcjonowane i odpowiednio przygotowane, tworzą solidną bazę. Mieszanka przypraw, starannie dobrane zioła i warzywa, podkreśla regionalny charakter dania, przemawiając do nas historią Łodzi za każdym łykiem. Gotowanie na wolnym ogniu pozwala aromatom się przenikać, tworząc bogaty i intensywny smak.

Dla tych co nie wyobrażają sobie zupy bez pieczywa polecam przepis – chleb na zaczynie.

Zalewajka łódzka to prawdziwa kulinarna tradycja, która jest esencją łódzkiego ducha. Ta zupa to nie tylko posiłek, to podróż po kulinarnych zakamarkach miasta, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością w każdym łyczku. Odkryj historię Łodzi, smakując tę zupę, a zrozumiesz, jak wielowiekowa tradycja może być nadal żywa w każdym domu, który pielęgnuje ten sekret smaku.

Wskazówka

A nie zapominajmy o tajemniczym składniku – chipsach z boczku oraz puree ziemniaczanym. To nieodłączny element łódzkiej zalewajki. Chipsy przygotujesz z cienkich plasterków boczku wytopionych od zimnej patelni. Puree ziemniaczane wystarczy, że przygotujesz tradycyjnie – ziemniaki po ugotowaniu utłucz z odrobiną masła i mleka, by stworzyły jednolitą masę. Polecam jednak dodać łyżkę białego twarogu i odrobinę gałki muszkatołowej.

Na drugie danie polecam kotlet schabowy!

Łódzka zalewajka

Porcja dla

1

rodziny

Czas przygotowania

1,5

h

Lista Składników

• 150g wędzonych żeber

• 2 kiełbasy

• 100g boczku

• 4 duże ziemniaki

• 2 marchewki

• 1 korzeń pietruszki

• 1 duża cebula

• 3 ząbki czosnku

• 200 ml śmietany 18%

• 300 ml zakwasu żytniego

• 2 łyżki majeranku

• 1,5 łyżki soli

• 4 ziela angielskie

• 4 liście laurowe

• 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie

• Wędzone żeberka włóż do garnka, zalej wodą i doprowadź do lekkiego wrzenia. W ten sposób powstanie wywar.
• Obierz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Pokrój w kostkę i dodaj do wywaru.
• Na patelni przesmaż kiełbasę i boczek, następnie przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Dorzuć do wywaru.
• Dosyp przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście. Gotuj 30 min.
• Zmniejsz nieco ogień i dolej zakwas, cały czas mieszając.
• Do miski wlej śmietanę, dodaj majeranek i wymieszaj. Następnie zahartuj gorącą wodą i wlej do garnka.
• Gotuj na małym ogniu przez 10 min. Dopraw ponownie do smaku solą i pieprzem.
• Zupa gotowa! Polecam podawać z ziemniaczano-serowym puree i bekonowym chipsem.