Botwinka

Botwinka to zupa głęboko zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej. Od pokoleń gościła na stołach wiejskich domów, gdzie gotowano z tego, co rosło w ogrodzie. Młode buraczki z liśćmi, marchew, koperek i ziemniaki tworzyły lekkie, pożywne danie, idealne na letnie obiady. Dawniej nic się nie marnowało – wykorzystywano nie tylko korzenie, ale też liście i łodygi, które nadawały zupie wyjątkowego koloru i smaku. To właśnie prostota i sezonowość sprawiły, że botwinka do dziś jest jedną z najbardziej lubianych zup w polskiej kuchni.

Botwinka doskonale smakuje z domowym chlebem – sprawdź przepis!

Wskazówka

Aby liście botwinki nie straciły koloru, dodawaj je do zupy pod koniec gotowania, a jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować część zupy przed dodaniem liści botwinki.

Botwinka

Porcja dla

4

osób

Czas przygotowania

1

godzina

Lista Składników

• 2,5 l bulionu (warzywny, drobiowy lub z wędzonki)

• 2 marchewki

• 3 duże ziemniaki

• 4 średnie buraki wraz z łodygami i liśćmi

• 3 ząbki czosnku

• Garść świeżego lubczyku

• Garść świeżego koperku

• 30 ml śmietanki 30%

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka octu

• 1 łyżka soli

• 0,5 łyżki cukru

• 0,5 łyżeczki pieprzu

• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Przygotowanie

• Ziemniaki i marchewkę kroimy w małą kostkę i podsmażamy na łyżce masła.
• Podsmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy 10 min.
• Buraki ścieramy na wiórki, łodygi kroimy na kostki i dodajemy do zupy.
• Dodajemy przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, cukier i ocet. Całość gotujemy na
  średniej mocy kuchenki 20 min.
• Dodajemy liście botwiny, koperek, lubczyk i gotujemy na małej mocy 10 min.
• Na koniec dodajmy śmietankę 30% i doprawiamy raz jeszcze do smaku cukrem i octem.
• Polecamy serwować z łyżką kwaśnej śmietany.